Gezellig genieten van (h)eerlijke keuken

Net buiten het drukke centrum van Ninove kan je ten volle ontstressen en tot jezelf komen in de gezellige taverne De Kalvaar. Het grote witte etablissement op het kruispunt van de N8 (Ninove-Brakel) en de N460 (Aalst-Geraardsbergen) in de Brakelsesteenweg 562 in Voorde is echter veel meer dan alleen een taverne. Het restaurant met gevarieerde kaart en artisanale-eerlijke bereidingen kan iedere fijnproever bekoren. De feestzaal die royaal oogt is multifunctioneel en uiterst geschikt voor alle feesten, koffietafels, seminaries, vergaderingen... En tenslotte is De Kalvaar ook een driesterrenhotel met 14 luxe-kamers aan democratische prijzen.
Wat ons opviel was de gemoedelijke en familie -zelfs huiselijke- sfeer die er heerst. Het ‘thuis-gevoel’ en dat proef je in de vele (h)eerlijke bereidingen die in het vlotte restaurant geserveerd worden. Een plaats om aan te stippen en zeker terug te keren.

Aan de naam de Kalvaar zit een hele geschiedenis (het etablissement bestond al in 1895) en uiteindelijk twee mogelijke betekenissen vast. Een theorie verwijst naar de voor de hand liggende Calvarieberg uit het nieuw testament. Een ander - op historische gronden gebaseerde - betekenisinvulling heeft het over heksenbijeenkomsten bij kruispunten waar een kruis staat. Dat kruis staat er, het kruispunt is er... Zaakvoerder Erik De Bisschop en dochter Ann kunnen er geanimeerd over vertellen en neigen eerder het hekesenverhaal te geloven, temeer er iets verderop een kruispunt met kruis is die in de volksmond eveneens kalvaar genoemd wordt. Maar laat dat ontstaansverhaal je vooral niet afschrikken om eens heerlijk te komen tafelen in De Kalvaar.

Verrassend

Dat de familie De Bisschop in 1998 De Kalvaar (dat toen al een tijdje leeg stond) nieuw leven inblies, is eerder verrassend te noemen. Vader Erik was een succesvol en druk bouwondernemer. Dochter-lief liep hotelschool en studeerde net af. Het toeval wou dat Eric net voldoende lang voor het rode verkeerslicht stond om de charmes van het te koop gestelde etablissement te ontdekken. Na overleg thuis ging men ervoor, kocht men het gebouw aan, renoveerde men het geheel met oog voor functionaliteit maar ook voor authenticiteit en op 18 maart 1999 werd de nieuwe Kalvaar geopend. Eric, Martine en dochter Ann bouwden door de jaren heen een reputatie op die ver buiten de provinciegrenzen gekend is en die gestoeld is op een vlotte en vriendelijke bediening, eerlijke en heerlijke gerechten en een familiale huissfeer, waarbij iedereen zich direct op zijn gemak en thuis voelt.

Vers en huisbereid

De kaart van De Kalvaar is ruim. Gezien men echter alles vers en huisbereid aanbiedt, kan het wel eens dat er een gerecht niet meer voorradig is. Op is immers op.
In het restaurant kan men voor de kleine honger, maar ook voor de gastronomische keuken terecht. Eén gerecht van de kaart kan dus perfect.
Bij de salades (10 keuzes) die met brood aangeboden worden, kan men desgewenst frietjes, kroketjes, rosties of puree vragen (supplement €1,50). Van salade niçoise (€12) tot salade met lauwe kreeft, exotische vruchten en Gandaham (€24), alles kan.